“微辣，鹹鮮，牛柳嫩滑，芹菜香味濃郁。”
1、牛裡脊切成條。
2、適量鹽，生抽，胡椒粉，蘇打水，蛋清抓勻。
3、澱粉抓勻，再舀入一點玉米油抓勻防止氧化。醃一會兒。
4、鍋內適量油燒三四成熱，醃製好的牛柳放入，快速滑散。
5、滑至牛肉變白撈出。
6、滑好的牛柳。
7、鍋內另置油燒熱，蔥姜，花椒，乾紅辣椒炒香。
8、芹菜段和小米椒放入翻炒幾下。
9、牛柳放入翻炒幾下。
10、一點老抽，一點點鹽，雞精調味兒。
11、翻勻關火盛盤。
12、成品。
13、成品。
千里飄香谷
