1、牛蛙兩隻,去購買時讓攤位的老闆宰殺去皮。
2、清洗乾淨砍去爪子剁小塊。
3、先用薑片,一勺料酒醃製去腥味。
4、芹菜一把清洗。
5、薑絲蒜頭待用。
6、芹菜切小段。
7、起鍋燒油先爆香蒜頭薑絲。
8、下牛蛙快炒。
9、翻炒快熟時加點鹽,蠔油一勺。
10、加芹菜段翻炒。
11、起鍋前放點雞粉。
12、牛蛙容易熟。炒久了肉質會變老,整個過程都是爆炒的。