主料
牛腰柳 ：250輔料
大蒜 ：1頭具體步驟
1.把牛腰柳切成細絲，備用。
2.芹菜洗淨切成1釐米的短節備用。
3.腰柳加50克花生油，細鹽，幹澱粉拌勻醃好，大慨30分鐘左右。這樣是充分讓牛肉吸滿油，保持牛肉的鮮嫩。
4.泡椒，泡姜，蒜切細粒兒備用。
5.準備好郫縣豆瓣醬。
6.油鍋燒熱，下大蔥節爆香，不要大蔥。
7.關火，待油溫下降後放泡椒，泡姜，蒜粒，郫縣豆瓣醬，花椒粒炒香。
8.下牛肉快速大火翻炒。
9.炒好的牛肉起鍋裝盤，備用。
10.利用鍋裡的油，加一點鹽炒芹菜。
11.芹菜炒好後下炒好的牛肉回鍋，動作要快，不然牛肉老了。
12.關火裝盤，可以開動了。
13.番外篇------給兒子做的芹菜牛柳蓋飯。
千里飄香谷
