1、雞精、蠔油、鹽、胡椒粉、米酒調成汁待用。
2、牛肉按逆紋切成薄片、姜切成絲。
3、芹菜梗切成小段、青紅辣椒切成小圈。
4、牛肉加入澱粉、少許油、蛋白抓勻待用。
5、起鍋燒油。
6、油七成熱時,大火下入牛肉快速翻炒變色。
7、盛出待用。
8、鍋中留油,下入芹菜梗、辣椒、大蒜頭翻炒斷生。
9、下入之前炒好的牛肉,快速翻炒均勻。
10、加入之前調好的汁,翻炒均勻。
11、起鍋裝盤。
12、好了😁。
13、再來一張😁。
牛肉要按逆紋切、提前調好醬汁,減少牛肉炒制的時間,炒牛肉一定要大火、時間短。