家常芹菜炒牛肉怎麼做|家常芹菜炒牛肉的做法

“很家常的一道炒牛肉，也很快手，牛肉醃漬10分鐘，炒幾分鐘，很快就好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常芹菜炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切絲，加1湯匙料酒，小半勺（兩三克）鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻，醃漬10分鐘。

• 2、芹菜切斜段，辣椒、姜和蒜切碎。

• 3、鍋燒熱，倒少量油，先下姜、蒜、辣椒和芹菜熗炒兩三分鐘，加小半勺（兩三克）鹽翻炒幾下，然後盛起。

• 4、再倒適量油，下牛肉絲，迅速扒開，炒至牛肉變色。

• 5、倒入前面炒好的芹菜，加1湯匙生抽，煸炒一兩分鐘。

• 6、起鍋裝盤就好了。

小竅門

1、肉絲先用料酒、一點鹽、一點水和油醃漬一會，肉會比較嫩。油最後放，不用澱粉。
2、配菜先熗炒熟，這樣後來混合就可以了，避免長時間煸炒，讓牛肉變老。
3、牛肉大火炒至變色，加入炒好的配菜，混合一兩分鐘就好。