肥牛炒芹菜怎麼做|肥牛炒芹菜的做法

“吃火鍋剩下的肥牛卷，用來炒芹菜也是極好的。肥牛的鮮，芹菜的脆，二者不但口感上互補，在顏色搭配上也很漂亮。不管是吃米飯，還是麵食，肥牛炒芹菜都是一道不錯的快手美味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肥牛炒芹菜的做法步驟

• 1、肥牛卷和芹菜準備好；肥牛卷提前取出解凍，芹菜杆清洗乾淨；

• 2、把肥牛卷拆成肥牛片，這樣可增加受熱及入味的面積，裝盤也比卷卷好看；

• 3、入開水鍋焯燙變色即撈出，可去除掉多餘的血水，炒後更清爽；

• 4、芹菜斜切粗絲；

• 5、炒鍋中倒少許油，將芹菜翻炒變色，可淋少許水增加溼度；

• 6、肥牛片入鍋，撒鹽、倒生抽，翻炒均勻即出鍋。

• 7、肥牛炒芹菜，清香脆嫩，營養美味可口！

小竅門

1.肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要單獨炒熟，且卷卷受熱不均勻；所以拆成片狀焯水，除了去掉血水外，受熱更均勻，還充分入味；
2.芹菜也可換成其它蔬菜。