“鳳螺一般的吃法是煮,這次的做法是用黃油炒”
1、將帶殼的鳳螺簡單用清水過一下外殼上的汙
2、用刀背敲開殼取出螺肉
3、去殼螺肉取出後,注意一定要另外去除鳳螺的紅色的部位(鳳螺口)和白色的唾液腺。這兩個部位有毒。唾液腺需將螺肉切半後才能發現
4、處理乾淨後的螺肉裡放鹽,簡單揉一揉在用清水洗掉鹽。這樣可以去掉鳳螺的粘液,炒出來口感更好
5、放黃油後,放入蒜末等後加入鳳螺燒好後,放入鹽,胡椒粉等其他調料就可以了
6、如果覺得只放鳳螺太單調的話,還可以按喜好放些蘑菇和青菜一起炒
這道菜最麻煩的就是步驟1-3。所以如果是初學者的話建議您直接買來加工處理好的鳳螺。這樣直接從步驟4或5開始就可以了,省時又美味。