炒螺螄怎麼做|炒螺螄的做法

“　　網上的螺螄做法基本都是香辣味的，而我家有不吃辣的老人家。我的家鄉這邊做菜以紅燒為主，所以這道炒螺螄依是濃油赤醬的路子。
　　說到螺螄，我小時候，曾經有一個暑假都在河邊抓螺螄。那時候父親長病假，還經常住院，生活的重擔全壓在母親肩上。為了補貼家用，也為了給父親增加點營養，媽媽帶著我和妹妹利用暑假跑遍了鄉的河流，用推網抓螺螄。媽媽是主力，負責在河中推網，起網後把網中的東西倒在河邊，我們姐妹倆就從水草、石子、泥沙中撿螺螄。回家後把大的挑出來賣，小的自己吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒螺螄的做法步驟

• 1、賣螺螄的攤主會幫忙把螺螄尾巴剪掉，買回來洗掉表面的泥沙後，放在清水中，滴幾滴香油，靜養半天，會讓螺螄吐出小螺螄。炒之前重新清洗乾淨。

• 2、洋蔥、生薑、小蔥切末，乾紅椒切粒。鍋燒熱下油，炒香蔥姜乾紅椒。

• 3、下螺螄煸炒片刻。

• 4、下入所有調味料，再加少許水，加蓋煮開，嘗一下味道進行調整。

• 5、大火收汁。

• 6、出鍋裝盤。

小竅門

螺螄不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出來。