“今天和大家分享的是豆腐和蟹肉棒的吃法。豆腐吃了幾十年,蟹柳平時涮火鍋也是必不可少,可豆腐和蟹柳搭配,這個做法還是第一次嘗試,那個鮮啊,那個嫩啊!真的是超級喜歡!這麼一大盤和閨女兩個人吃光都不過癮~~””
1、主料;內酯豆腐1盒、泡發好的乾貝適量、蟹肉棒4個、調料:生抽2茶匙、白糖1/3茶匙、線椒1個幹辣椒2個、香蔥1棵、食鹽2克。
2、豆腐撕去表面塑料膜,扣在盤中。
3、扣出的豆腐劃成小方塊,控去水份放入深一些的盤中(內酯豆腐含水量比較高,一定要提前空出水份,不然蒸的時候會出更多的湯汁,會把味道沖淡)。
4、取一碗,放入2茶匙生抽、2克食鹽、1/3茶匙白糖、雞精少許攪拌均勻成料汁。
5、蟹肉棒切成小塊、泡發好的乾貝撕成絲、線椒切小圈、香蔥切蔥花、幹辣椒剪成辣椒圈備用(沒有乾貝可以用小蝦皮或蝦仁、海米都可以代替)。
6、蟹肉棒、全貝、辣椒圈一起均勻的撒在豆腐上。淋上調好的料汁。
7、放入燒開的蒸鍋中,在上邊再扣一個盤子,蓋上蓋子,中火蒸15分鐘即可關火取出。(扣個盤子是為了不讓鍋蓋的水蒸氣滴到碗中,沖淡鮮味)。
8、蒸好的蟹柳豆腐取出,撒上切好小蔥花和線椒圈,鮮香嫩滑、微辣。
9、成品。
10、成品。
無