青豆魚籽煲怎麼做|青豆魚籽煲的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青豆魚籽煲的做法步驟

• 1、青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

• 2、煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。

• 3、油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

• 4、煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋裡的油逼出來，加入生薑大蒜末，幹尖椒，炒香。

• 5、倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會腥），兩勺鹽，一小勺料酒。

• 6、將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

• 7、加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）

• 8、煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了（坨坨媽用的是石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開後再上桌，這樣比較保溫）。