“因為期末考試，好長時間沒有挑戰美食了，終於等到考試都結束，可以把這份延遲已久的甜點推出給大家。檸檬蛋白派由酥脆的派皮，酸甜的檸檬醬和烤成焦黃色有著漂亮紋路的蛋白霜組成，是一道賞心悅目的甜點，給人視覺與味覺上的雙重衝擊。”
2、先從派皮開始，做法跟之前的蛋撻皮做法一樣，把含鹽黃油和麵粉和50克糖混一起
3、用雙手搓揉至沙狀（麵粉和黃油充分混合）
4、揉成這樣就可以了
5、打入一顆雞蛋揉成麵糰（打出了雙黃蛋噢，希望帶來好運）
6、麵糰用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏1小時
7、凍麵糰的時候可以開始準備檸檬餡。首先擠檸檬汁，我家的檸檬都比較小，4個檸檬擠出了大概100毫升檸檬汁
8、無鹽黃油加入100克糖攪拌均勻
9、黃油和糖基本混合之後，分三次加入3顆蛋黃攪拌
10、加入檸檬汁一起攪拌
11、攪好了的檸檬醬看起來有很多顆粒，不過沒關係，加熱之後就會變得很光滑漂亮了
12、小火加熱，邊加熱邊攪拌，千萬別偷懶噢
13、這時候的果醬變得很細膩了，就可以把火調大，繼續攪拌（這時候可以嘗一下味道，調整酸甜度，同時我加入了兩滴香草香精）
14、果醬變得比較濃稠的狀態就可以離火放涼了，這樣的果醬看起來還有點稀，但是冷卻了之後就會變濃了
15、我往果醬裡擦了檸檬絲增加香味，不喜歡檸檬皮的朋友可以不用加
16、麵糰拿出冰箱解凍15分鐘左右，放到撒了麵粉的案板上
17、擀成0.5到1釐米的厚度的麵皮
18、放到抹了油的派模裡，一隻手扶麵皮邊，一隻手把麵皮沿派模邊按緊
19、用擀麵杖在派模上滾壓一遍，就可以把多餘的邊角去掉了，這個步驟也可以用小刀幫忙刮，會更整齊一點
20、用叉子在麵皮上扎孔，可以防止烤的過程中鼓起
21、烤箱預熱到375華氏度（190攝氏度），派皮烤20分鐘
22、考好之後就是這樣子啦，先放涼
23、3個蛋白打發，過程中將100克糖分3次加入
24、派皮涼得差不多了就可以填進檸檬餡，鋪平（8分滿就可以了）
25、再抹上蛋白
26、隨意的刮出些花紋，喜歡漂亮點的話也可以用裱花袋擠花紋，但是一定要蓋住下面的檸檬餡
27、烤箱370華氏度烤至表面金黃就行了，時間看各家烤箱脾氣而定，我家的烤箱用了15分鐘，不過不需要蛋白顏色那麼深的朋友也不用烤那麼久
28、噹噹噹，出爐了，烤好的派不要太著急吃，很燙，而且裡面的餡因為加熱也還是流動狀態，最好放一會，等裡面重新凝固了再吃
29、一時心急切了一片下來，餡還沒凝固的呢，嘩嘩的往外流，整個派瞬間看起來好可憐，不過味道還是很棒的啦，喜歡大家也能喜歡這道法式檸檬蛋白派
千里飄香谷
