“這個菜吃起來一點都不油膩,肉特別香,土豆和胡蘿蔔也很進味。在處理排骨的時候,用高壓鍋先壓了一下,不僅去掉了一些油脂,而且也縮短了烹飪的時間,非常省時省力。最後再放些火麻仁,更為美味營養。”
1、準備好主料和輔料,排骨先焯一下。
2、鍋中放油,小火炒冰糖。
3、炒出糖色,下排骨上色。
4、放2勺豆瓣醬。
5、炒出紅油,加適量水燒排骨。此時可轉入高壓鍋稍壓一下,也可慢慢的燒。
6、排骨七成熟下胡蘿蔔和土豆一起燒,此時可調味。
7、食材成熟入味,湯汁濃稠即可關火。
8、出鍋裝盤。
9、放些火麻仁增香。
家常做法,口味依個人喜好調配。