1、準備材料:魚頭對半切開、魚尾一個。甜玉米1/3切成6份,一塊豆腐切成小塊,蔥薑蒜青紅辣椒適量,香菜葉適量。
2、將魚頭用廚房紙吸去多餘水分。
3、不粘鍋放少量的油,將魚頭煎至兩面金黃。
4、關火後放入蔥薑蒜、青紅辣椒,晃動鍋、利用餘溫炒出香味。
5、砂鍋倒入適量的水,燒至50度左右,將煎好的魚塊倒入砂鍋中。
6、加入適量的白胡椒粉
7、一勺料酒,大火燒開。
8、煮至湯色變白,大約10分鐘左右。
9、調入適量的鹹鹽。
10、帶上鍋蓋,繼續燉煮10~15分鐘。
11、盛出撒上香菜葉或者香蔥粒即可。