“紅燒肉是中餐裡非常大眾但很美味的一個菜餚。相信每個廚師都會做紅燒肉，每個人也都吃過紅燒肉。但紅燒肉裡的高糖、多油和高膽固醇，讓喜歡吃它的人，尤其是三高人群望而止步。如何讓紅燒肉做得健康吃得美味，越來越受到廚師和吃貨們的重視。
水煮紅燒肉，不加一滴油，用清水和腐乳燉制而成，少糖、少油、少脂還美味。這是因為新增的腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。肉和腐乳一起加清水慢慢熬製，極大的吸收了腐乳的營養和美味，去點了肉品中的油脂，使得肥肉不膩，瘦肉不柴，軟、糯、香，和普通紅燒肉相比，口感更好更健康！”
1、原材料。五花肉、姜、大蔥、三塊王致和大塊腐乳和腐乳湯
2、五花肉切成大塊（5釐米左右見方最好），薑切片（喜歡吃薑的可以多方，和肉一樣好吃）
3、鍋中放涼水，水開後放入切好的肉塊，燒製水再開後1分鐘左右（一定不要煮太久），將肉塊撈出放入涼水中瀝乾待用
4、將腐乳用筷子攪拌，腐乳塊越細越好，待用
5、鍋中重新放入清水，倒入飛過水的五花肉，放入薑片和蔥段，蓋蓋，開大火燒開。放入的水要抹過肉，水量是肉量的4-5倍以上
6、水開後，揭蓋，去掉浮在表面的末（去掉以後會再有，要分幾次去掉）。開蓋開大火燉20分鐘左右，改開中火，蓋蓋燉35分鐘左右（中途應用手晃動鍋，以免肉粘鍋），開蓋，開大火收汁即可。如果喜歡顏色深的，收汁前倒入適量老抽，喜歡甜的，加適量加冰糖
7、收汁
8、成品
1，燉制過程中，要不時開蓋看看鍋中水量，如果肉已燉透，水量還很多，要開大火開蓋燉，如果肉沒燉透但水已不多，那就改小火蓋蓋慢慢燉。燉的時間一定要在1小時以上才出味
2，除了姜蔥和腐乳，不用加其它任何調料，這樣燉製出來的紅燒肉，肉的香味特正！
3，腐乳含糖，所以最好不要再加糖！如果不是為了顏色好看，最後的老抽也不用！原汁原味的更健康
千里飄香谷
