把茄子切成條狀，經過熱油爆炒，放入調味料，使茄子變的軟糯可口，再把事先準備好的蛋黃放入，與茄子混合翻炒，讓每一條茄子都裹上蛋黃，蛋黃的鹹香配合茄子的絲滑，金黃的顏色讓人看來食慾大增，再撒上些許蔥花，鮮美的味道在口中蔓延，讓人欲罷不能。
主料
茄子 ：1個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.首先將去了皮的茄子切條。
2.鍋中倒入熱水放入蒸缽，將鹹蛋黃放入鍋中，隔水蒸至完全熟透後，夾出備用，將蒸熟的鹹蛋黃切碎。
3.鍋中倒入油，燒至八成熱時，將茄子下鍋，炸至金黃色後撈出。
4.鍋中倒入油，下入鹹蛋黃，翻炒至逐漸融化時，加少許鹽、適量食用油，炒至起泡後，將茄子倒入鍋中，均勻翻炒片刻，就可以出鍋品嚐了。
1、鹹蛋黃一定要炒散炒香才放入茄子條，只樣便於每條茄子條都能薄薄的裹上一層鹹蛋黃2、茄子炸透後油一定要徹底瀝乾，這樣才不會油膩
千里飄香谷
