香菇燴小油菜怎麼做|香菇燴小油菜的做法

“小油菜又叫上海青或小棠菜；在臺灣，我們叫“青江菜”。據白度說，可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對面板和眼睛的保養有很好的效果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇燴小油菜的做法步驟

• 1、幹香菇先用適量溫水泡開後、取出略擠去水分。泡過幹香菇的水不要丟掉。　蒜頭拍碎。　小油菜取出不好的葉子後、維持整株的形狀、洗淨。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆積，要好好沖洗。

• 2、起油鍋、爆香蒜頭後，再下泡好的香菇煸香。

• 3、下小油菜拌炒。

• 4、入醬油及水後，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮５分鐘。

• 5、轉小火。先將小油菜及香菇擺盤。湯汁先留在鍋中。

• 6、1/2大匙的澱粉加上2大匙香菇水調勻後，倒入鍋中與原來的湯汁拌勻、熄火。即成芡汁。

• 7、將芡汁淋在已擺好盤的香菇及小油菜上。完成。

小竅門

選用幹香菇是因為幹香菇的泡開後、香氣較濃郁。當然，也可以使用鮮香菇來做這道菜。