仔南瓜幹炒肉怎麼做|仔南瓜幹炒肉的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仔南瓜幹炒肉的做法步驟

• 1、仔南瓜幹做冷水泡發，去籽切成小片。

• 2、紅辣椒頂刀切圈；青蒜切段。

• 3、豬肉切薄片。

• 4、鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂，放入瘦肉同炒至熟。

• 5、烹入料酒，加鹽、醬油翻炒均勻出鍋待用。

• 6、將五花肉煸出的油倒回鍋中燒熱，加仔南瓜幹、鹽適量爆炒。

• 7、倒入炒好的豬肉、紅辣椒、味精炒勻，加一小勺骨湯略煮。

• 8、撒青蒜炒勻即可出鍋。

小竅門

1、我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香；瘦肉可以加鹽、醬油、料酒先醃製一下，炒出來不那麼老。

2、新鮮五花肉買回家後最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。

3、仔南瓜幹是用仔南瓜切厚片晒乾的。