鮮筍豆干肉絲炒春韭如何做簡單又美味|鮮美時令小炒

主料

輔料

具體步驟

1. 韭菜半斤，冬筍一個，豆腐乾三塊，裡脊肉一小塊。四樣材料全部切寸段。肉絲用鹽，生抽，生粉，少許油抓捏均勻。熱鍋涼油將肉絲滑至變色即出鍋。

2. 鍋內再加少許油先炒下筍絲，然後下豆腐乾炒，最後將韭菜肉絲一起放下去，這裡不用鍋鏟，用一雙筷子迅速將韭菜打散，在這裡筷子比鍋鏟更好使，一點鹽調味，韭菜一塌軟就起鍋。這個小炒最後要快！快！快！

烹飪技巧

這個小炒要快！快！快！為什麼要快快快呢，因為韭菜特別容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不愛吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最後下並且調味等動作一氣呵成。這雖然不是道濃油醬赤的菜，卻也狠下飯。