“俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這道菜是舅舅家夏季的必備菜，舅舅說他在四川當了8年的病，每年夏天部隊都會泡上8大缸的新姜，然後用切成片炒肉吃。舅舅說部隊裡做飯粗一些所有都是切成片，其實切成絲才是最好吃的。如果要是吃不習慣姜的辛辣可以多炒些肉，這些天這是我最愛的一道菜了，怎麼吃都吃不夠。這道菜一定要新姜炒，老薑炒出來實在太辣了也不適合入菜吃。
“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。”這句俗語道出了夏季吃薑的好處。據古醫書介紹，姜味辛、氣微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。於夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑溼，影響脾胃。所以夏季人們胃口不好，少食厭膩。生薑中的薑辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生薑還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。因此，夏日食姜可明顯增進食慾。”
1、準備好新鮮的姜和後腿肉一塊。
2、調料備好。
3、把新姜洗淨後切絲。
4、後腿肉去皮切絲。
5、鍋中放少許底油放入蔥花爆香。
6、然後放入肉絲煸炒出油水分消失即可。
7、肉煸香後放入少許醬油。
8、然後放入薑絲，臨出鍋的時候放入鹽。
備註：
1.這道菜的調料非常的少，主要就是要突出姜的鮮味。
2.吃生姜並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等現象，而生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。
3.炒蔥的時候一定要煸出蔥的香味再下入肉，這樣炒出來的菜才會好吃。
4.肉下鍋後用中小火煸炒出肉油去掉水分後再下入需要炒至的菜，這樣肉菜才會好吃。
千里飄香谷
