“這道菜雞可以選整隻雞肉也可以選雞腿肉,看個人喜好,如果喜歡吃辣的,紅尖椒那裡可以多放幾個。”
1、雞腿肉比較多,所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗淨焯水備用。幹木耳泡發洗淨瀝水備用
2、調醬汁。準備一個大面碗,我家的碗都比較大的😄。放一湯勺生抽,2匙老抽,1匙老陳醋,1匙料酒,1匙糖,1匙蠔油,1匙鹽,1匙雞精,3湯勺清水攪拌均勻備用
3、熱鍋熱油,下雞塊進去煸炒一下,炒至表皮變色
4、放入調好的醬汁下鍋大火翻炒
5、煮開後加入紅尖椒段,八角,薑片和壓碎的蒜瓣轉中小火蓋上鍋蓋繼續燜。燜雞塊的時候可以把青紅辣椒洗乾淨切成絲
6、注意觀察鍋內水不要煮幹了,水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續蓋上鍋蓋燜
7、木耳放進去後悶個七八分鐘然後揭開鍋蓋試一下鹹淡,然後轉大火翻炒收汁
8、然後加入切好的辣椒絲和蒜苗段大火翻炒
9、翻炒片刻後即可關火,因為之前調的醬汁裡面什麼調味料都有,所以這裡不需要放雞精
10、裝盤
11、成品
12、成品