1、準備好食材。
2、雞肉剁成小塊。
3、😀。
4、雞塊冷水下鍋,加薑片和蔥焯水。
5、稍煮。
6、撈出,過涼水清洗乾淨。
7、姜塊拍碎,青椒切成段。
8、起鍋,下雞油。
9、煸出油,轉小火加冰糖熬糖色。
10、下雞塊翻炒上色。
11、加姜塊翻炒。
12、加鹽、耗油、胡椒粉翻炒均勻。
13、加米椒,八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
14、雞塊炒出香味。
15、加半碗米酒,稍燜一會兒。
16、加漠過雞塊的水,轉小火燜半個小時。
17、水快乾時,挑出香料不要。
18、加青辣椒段。
19、翻炒均勻,燜幹水,加雞精調味。
20、起鍋裝盤。
21、好了。