蔥爆椒鹽蝦球怎麼做|蔥爆椒鹽蝦球的做法

“爆炒的功夫到家，更能體現河鮮食材的鮮嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥爆椒鹽蝦球的做法步驟

• 1、材料備齊。買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腳。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。

• 2、鍋中入油，下蔥姜煸香，油的分量要下多一些；

• 3、油溫較高時，下蝦球煎炒，油多一些是為了能夠將蝦球略微的煎炸一下；

• 4、大火煎炒的時間要久一點；

• 5、接著放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火繼續炒至冒煙；

• 6、最後下入分量較多的椒鹽翻炒後裝盤即可。

小竅門

1、這種做法龍蝦肉比煮過的更嫩。
2、因為龍蝦帶殼，下的鹽不會很快滲入殼內，所以為了口感豐富建議椒鹽的分量多一些。