“椒鹽蝦屬於粵菜系,選鮮活的中等個海蝦,口味香辣,外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。
簡直香飄十里,好吃到舔手!”
1、蝦洗淨,青紅椒切末,大蒜切末。
2、洗淨的蝦淋入料酒,拌勻,撒入澱粉,拌勻至澱粉均勻包裹在蝦身上。
3、油四成熱,放入蒜末,小火炸成金黃色撈出。
4、倒入略多的油,燒到七成熱。
5、一隻只蝦放入油中,炸至橙紅色。
6、約兩分鐘後,撈出,瀝乾油份。
7、油倒出不用。
8、將蝦倒入鍋中加熱。
9、撒入椒鹽,拌勻,倒入蒜末、青紅椒翻炒。
椒鹽蝦竅門:
1、蒜末用小火炸,慢慢炸,不可著急,金黃色即可撈出,炸久了就苦了。
2、炸蝦時要一隻一隻放入,否則容易粘在一起不好看。
3、放入調味品後的翻炒動作要快,否則蝦就軟掉了,影響口感。