“在筍兒還未破土而出之時，趁著肥嫩之際，掘土掏吧，^_^
土下的筍披著嫩黃的外衣，輕輕一撥就露出白白的身體啦，這時候給點肉片和蒜葉，那味道不是一點點的鮮美呀”
1、食材準備：冬筍，青椒，青蒜
2、剝筍（去筍殼）
3、切肉片，蒜段，薑片
4、筍切片，青椒切段
5、放少許油，肉片下鍋翻炒；肉片炒出油花時，放入冬筍；撒點白砂糖，一點點；快速蓋上鍋蓋2-3分鐘後揭開；放入青椒翻炒；接著放入青蒜翻炒；出鍋時放入食鹽，根據口味調整
1，冬筍如何去殼--因為冬筍很嫩，外殼帶黃，所以在去外殼時不可以一層層剝乾淨，那樣會把裡面的嫩衣全部去除，非常可惜！剝的時候，要一隻手按住，另一隻手從上面沿按著的方向邊剝邊折斷，這樣就會保留很鮮嫩的筍衣喲！
2，冬筍入鍋不宜不停以及長時間的翻炒，會破壞冬筍的味道，所以下鍋時鋪在肉片上面，蓋上鍋蓋，
先悶一下，讓裡面的高熱氣快速進入冬筍內部，這樣容易熟透，時間又短
3，因為筍本身的鮮中帶甜，故不要放味精，雞精，可以加一點點白糖，白糖能起鮮起甜，正好與冬筍
本身的味道一致
小小提示，有點囉嗦，但是很管用哦，不信，你也試試哈哈
千里飄香谷
