蔥花炸蝦怎麼做|蔥花炸蝦的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥花炸蝦的做法步驟

• 1、基圍蝦去頭，去殼（尾巴不要去掉）。洗淨。
• 2、用刀沿著蝦身背部劃開，去掉腸線。洗淨，用水浸泡十五分鐘。水裡加醬油（為了去掉腥味，醬油可以適量多加）
• 3、雞蛋打散加到麵粉中，加水攪拌成糊狀，再加鹽和黑胡椒調味。蔥切成蔥花，加到麵糊中。（麵糊不要太稀，不然油炸的時候蝦身掛不住面）
• 4、平底鍋加食用油，燒熱至微微冒煙。轉成小火。捏住蝦尾，把蝦身浸入麵糊，保證面都掛在蝦身上。迅速放到油鍋裡。
• 5、不時讓蝦翻面，保證兩面都能煎均勻。帶兩面金黃後取出。裝盤，灑上蔥花做裝飾。

小竅門

把蝦放入油鍋裡時，讓它的身子擺成一個圓圈。最後的成品才好看。