炸蔥卷怎麼做|炸蔥卷的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸蔥卷的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、五花肉去皮洗淨剁成肉餡，大蔥白切成1.2寸的段12個，抽出裡面的蔥心，姜洗淨切末待用。

• 3、將肉餡收入碗中，加入精鹽、生抽、味精、薑末、半個雞蛋清、花椒水和一點點白糖。

• 4、攪拌均勻，按一個方向抽打上勁，直到發粘為止。

• 5、將肉餡釀入蔥筒中。

• 6、將釀入肉餡的蔥卷拍上面粉。

• 7、將雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分離，將蛋清放入深盤中。

• 8、用3-4根筷子按一個方向抽打，使蛋清膨脹，再放適量的幹澱粉調勻，蛋泡糊就做好了。

• 9、將蔥卷裹上蛋泡糊下入3-4熱的油鍋中炸制，定型時翻面，而後撈出控淨油分待用；

• 10、當油溫升至4-5成熱時，下入蔥卷復炸片刻撈出控淨油。

• 11、裝盤上桌了！