酥炸洋蔥怎麼做|酥炸洋蔥的做法

“封控期間，無論是自己團的蔬菜禮包，還是居委發的保供蔬菜，都少不了洋蔥的身影。洋蔥其實是好東西，抗癌、殺菌、軟化血管、提升免疫力的作用，但我不太愛吃洋蔥，我媽媽又嫌洋蔥上火不敢吃，導致家裡的洋蔥放了快一個月，再不吃要爛掉了。除了西葫蘆，已經沒有別的蔬菜了，只好開動腦筋想辦法吃掉它​。
今天的洋蔥做法，類似於炸洋蔥圈，但又不太一樣​。我用的是掛糊法，用麵粉+水+調料調成脆炸糊，洋蔥塊裹上面糊初炸，再放空氣炸鍋復炸，趁熱吃酥脆可口，洋蔥特有的刺激氣味也淡了很多​。​”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥炸洋蔥的做法步驟

• 1、洋蔥剝去外皮，切塊洗淨。

• 2、麵粉+澱粉+鹽+水調成如圖脆炸糊，如果用啤酒代替水會更好。

• 3、將洋蔥塊裹上脆炸糊。

• 4、油溫燒到170℃左右，下掛糊洋蔥塊炸到麵糊凝結，表面略上色即可。

• 5、將初炸過的洋蔥塊鋪入空氣炸鍋，儘量不要疊起，200℃​炸6分鐘。

• 6、拉出烤籃翻面再炸5分鐘。

• 7、趁熱吃，酥脆可口，洋蔥的刺激氣味也淡了，蘸上遵循自然本味番茄沙司，解膩又美味。

小竅門

①脆炸糊的水量視麵粉吸水性而定，可以少量多次的加水，直到狀態如圖。
②如果沒有空氣炸鍋，復炸可將油溫升至200℃，再炸到酥脆。
③脆炸糊中加少許鹽是有點底味，不加也可以，調味主要用蘸上遵循自然本味番茄沙司​