1、蛋清和蛋黃分離,分別放入兩個容器內。
2、先用打蛋器打發蛋黃,器皿要求無水無油。加入一大勺蜂蜜。
3、攪打均勻,感覺淡黃有厚重感(看顏色變淡了),就不打了。
4、將玉米粉倒入打好的蛋黃液中。
5、蛋液和玉米粉充分拌勻
6、接下來打發蛋白,在器皿內加入1/4茶匙鹽,這樣有助於蛋白的打發。打發到有很多氣泡的時候(約1分鐘左右),加入一勺白砂糖,繼續攪打。
7、打成略稠的狀態時,再加入一勺白砂糖。滴幾滴白醋。
8、打發好的蛋白。將碗口向下,蛋白都不會掉下來。
9、把打發的蛋白分兩次倒入蛋黃混合物中,自上而下拌好。
10、混合好的蛋糕液。
11、準備幾個器具,分別抹上食用油,便於脫模。
12、蛋糕液裝入盒內,不可太滿。小心的放入微波爐內,放在微波轉盤上。高火1分鐘後,去處看看;繼續高火1分鐘,拿牙籤戳一下,沒有液體就OK啦。