“尖椒木耳炒豆腐絕對是一道使您胃口大開，多添一碗米飯的美食佳餚哦！也是您請客吃飯餐桌上的一道亮點！趕快來嚐嚐吧！”
1、幹黑木耳提前泡發，去除頭部雜質，洗淨撕成一小朵。
2、豆腐洗淨切厚片，三角形的或四角形的都可以。
3、尖椒洗淨去籽，切塊，蒜切末。
4、豬頭剁成肉末，用一個碗裝起來，調入適量生抽攪勻醃製一下。
5、調料汁：往一個碗裡調入適量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加）
6、水澱粉：往一個碗裡調入適量澱粉、水、雞精攪勻。
7、熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。
8、然後控油，裝盤裡待用。
9、鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜末炒香，倒入醃製好的肉末翻炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
10、然後，倒入黑木耳翻炒一下。
11、接著倒入尖椒塊炒香。
12、然後倒入調料汁炒勻。
13、接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。
14、快好前倒入水澱粉，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤。
15、口感嫩滑，豆香味濃，還有一股淡淡的尖椒香味；鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚！
【菁廚溫馨小提示】：
1.豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、面板粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2.豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食；
3.豆瓣醬、生抽、老抽都有鹹味，調味時慎重新增精鹽，以免過鹹，影響口感；
4.豆腐用小火炒制，更易入味，成菜更鮮香。
千里飄香谷
