“清蒸的吃膩了,燜的也吃膩了,來個爆炒的,換換口味!”
1、市場買脆肉鯇1斤,叫老闆幫忙切成片狀!
2、買回來的脆肉鯇切成塊狀後,洗乾淨,瀝乾水分,放食鹽、雞蛋清、生抽和料酒醃製十分鐘。
3、芹菜蒜苗摘掉老葉,洗乾淨!
4、把洗乾淨的芹菜蒜苗切斷備用!
5、倒適量食用油,熱油鍋!
6、熱好油鍋後,把芹菜蒜苗倒入炒鍋,爆炒!
7、五成熟後放食鹽再爆炒芹菜蒜苗!盛起備用!
8、再熱油鍋到七八十度,倒入醃製好的脆肉鯇,爆炒!
9、爆炒幾分鐘後的脆肉鯇!直至變色!
10、炒熟後的脆肉鯇,倒入已爆炒過的芹菜蒜苗!
11、把芹菜蒜苗和脆肉鯇一起繼續爆炒至到斷生!
12、炒好後盛起來,大功告成!
芹菜蒜苗一定要先炒好!