黃豆蹄花凍的做法 【有料更好吃】黃豆蹄花凍 黃豆蹄花凍怎麼做

“黃豆蹄花凍。有料更好吃，黃豆軟糯，蹄花勁道，水晶凍QQ的，用生抽香醋辣椒油等作料一拌，若是再來口小酒，真的就美啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆蹄花凍的做法步驟

• 1、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗淨備用，黃豆泡軟膨脹。薑切片。

• 2、豬蹄，黃豆，薑片，一起放進砂鍋。燉兩三小時。

• 3、燉好放入泡軟的枸杞子。

• 4、豬蹄撈出來，黃豆也撈出來，薑片扔掉。

• 5、湯汁放到鍋裡，大火煮開熬一會，大概五分鐘。用一湯勺豌豆粉勾芡。

• 6、豬蹄去骨切成絲。湯汁倒進保鮮盒。

• 7、黃豆和豬蹄絲混合後放進保鮮盒裡，用勺子攪拌均勻。

• 8、放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。

• 9、放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。

小竅門

後話：

1，蹄凍比豬皮的好吃，因為裡面有筋也有肉。放了黃豆更好吃，因為黃豆很軟糯。

2，這回的豬蹄不要燉太爛，太爛了沒口感。我燉了兩個小時。

3，豌豆澱粉勾芡可以讓皮凍更硬一點，成型好。沒有也可以不放，但是相對較軟。要是不用豌豆粉勾芡，燉的時間就要三小時，那樣豬蹄可能就不那麼勁道了，看個人喜好吧！

4，要想更好看，可以放胡蘿蔔青豆之類的，不過我不喜歡太複雜。好吃才是硬道理。

5，做冷盤，切菜的刀和板都要保證絕對衛生。皮凍切好，建議用溫開水衝一下，或者純淨水衝，但是別熱，熱了燙化了。