“這個做法的豬蹄凍,可以用來做灌湯包。
直接吃或者調蒜泥蘸這吃也好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬蹄凍的做法步驟
1、豬蹄洗淨冷水下鍋。
2、放料酒焯水。
3、水開即可。
4、洗淨浮末放電壓力鍋內,加純淨水。
5、選蹄筋檔,口味偏軟。
6、煮好的豬蹄,涼一下。
7、拆骨。
8、把肉切碎。
9、放絞肉機裡。
10、打成肉泥。
11、肉泥和豬蹄湯一起放煮鍋裡,放八角。
12、切蔥薑末。
13、放蔥薑末和椒鹽粉。
14、放食鹽。
15、放老抽。
16、放生抽。
17、放白糖。
18、大火煮開10分鐘,放味精。
19、撈出八角。
20、靜置放涼。
21、涼透的凍。
22、在鍋裡直接切塊。
23、成品。