“今天的伏季休漁期比往年提前一個月結束，從8月1日起，我們又有口福吃到海捕的小海鮮了。但是，看到我們當地的新聞媒體報道，說出海捕撈的情況不盡人意，大家都反應，海瘦了，出一趟海，人力物力的付出，卻只捕撈到很少的海產品。那海捕的梭子蟹，據說收購價都在一百多元一斤，吃不起，著實的吃不起。倒是這種小火蟹，十五元兩斤，很受大家追捧。想想，當年，我外婆做這道菜，那可用的全是大個的梭子蟹，兩隻螃蟹炒一大盤啊，吃起來，那叫一個過癮呀！”
1、小火蟹買回來後清洗乾淨。
2、翻過來，從背部用刀直接切成兩段（有點殘忍，切好後，那蟹還在動呢）
3、姜切絲，蔥切細段，乾紅椒切成小段。
4、鍋中放適量油燒熱後入乾紅椒略炸。
5、紅椒略變色後，加入蔥薑絲。
6、充分翻炒出香味。
7、加入切好的蟹。
8、不斷大火翻炒至蟹變微紅，加入甜麵醬。
9、炒至醬汁均勻的裹在蟹上出香味。
10、加入適量水，保持大火狀態。
11、加入適量料酒，蓋蓋子大火煮開。
12、中間要不斷翻炒一下，使醬汁能更好的入味。
13、當湯汁快要收盡時，關火，撒蔥粒點綴即可。
1、這道菜最好是用甜麵醬而不是黃豆醬，不同的醬料，味道絕對不同。
2、蔥姜可以多放。
3、海鮮一定要充分燒熟再吃，吃過後，不要馬上吃生冷寒涼的食品，以免造成胃腸不適。
千里飄香谷
