酸菜魚是許多人喜歡的菜餚,其口感鮮美,味道酸辣,開胃可口。豆瓣醬版酸菜魚主要是由豆瓣醬和魚肉烹飪而成,其中魚肉的營養十分豐富,肉類緊實口感細膩,可以製作成各種不同的菜餚,豆瓣醬共同燒製,形成獨特的口感。口感多層,深受喜愛。大可以嘗試製作。
主料
草魚 :1600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.原料準備圖
2.草魚洗淨備用,金針菇洗淨切去頭部,酸菜洗淨切細段,蒜頭切成末,薑切片,幹辣椒切段
3.鍋中開火,放入麻椒焙一焙
4.麻椒倒入碗中,用勺子研磨,備用
5.鍋中加入多一點的油,再倒入兩勺豆瓣醬,炒出紅油
6.炒出紅油後,加入切段的酸菜,翻炒一下
7.炒至變軟後,倒入多一點的清水,熬煮至煮開
8.待燒開後加入幾片薑片,主要是去掉草魚的腥味
9.再加入洗淨的金針菇,拌一拌
10.加入適量的鹽,不需要太多,嘗試下味道
11.將酸菜和金針菇盛出,放入魚片,變色即可盛起
12.盛起後在表面碼上蒜末,幹辣椒,麻椒,再用燒熱的油燙一燙
13.這次做的太多了,做成了兩大碗,三個人都吃不完
1、因為加了豆瓣醬,所以鹽不要加太多哦。