小雞燉蘑菇的做法 【小雞燉蘑菇】——名副其實的山珍野味 小雞燉蘑菇怎麼做

“冬天，是呼吸道感染性疾病的多發季節。冬天吃小雞燉蘑菇，特別有益，不只讓人享受了美味，還能暖身溫中、疫增強免力。吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯，能防控感冒。它還是東北民間流行的滋補良方，凡體質虛弱和久病臥床的人、老人、產後哺乳的婦女，都宜常吃。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、我選的都是雞骨棒那部位，洗淨、控水備用。

• 2、蔥、姜、山參、香葉、大料、桂皮、小茴香、枸杞、

• 3、雞肉焯水。

• 4、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

• 5、坐鍋燒熱，放入少量油，然後放入白糖炒至顏色變琥珀色

• 6、將雞塊放入翻炒，至雞肉變色；放入各種調料，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

• 7、雞肉與泡發的幹榛蘑放在一起燉著吃，味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。

小竅門

東北有句土話“姑爺進門小雞斷魂”。就是說新姑爺陪媳婦回孃家，老丈人家都要殺雞待貴客的。小雞燉蘑菇，是滿族傳統風味菜餚，也是滿族八大碗中的一道名菜。
經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解產物極易被腸道吸收。美國科學家發現，雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液迴圈和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕症狀。
榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。小雞燉蘑菇是東北菜中少數可以發展成為與其他菜系相媲美的家常菜之一。