油靠大蝦怎麼做|油靠大蝦的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油靠大蝦的做法步驟

• 1、取出大蝦解凍。

• 2、將蝦腿和蝦頭上的須剪去。

• 3、在蝦背上剪刀開一個口子。

• 4、用牙籤挑出蝦線後冼淨。

• 5、鍋中倒入油待油溫8成熱。

• 6、然後將蝦倒入油鍋過油30秒左右立刻將蝦倒出。

• 7、鍋中留少許底油，將蔥姜倒入鍋中翻炒出味。

• 8、將蝦倒入加入料酒、鹽、糖、糊椒後翻炒片刻即可出鍋裝盤。

小竅門

1、大蝦洗過後一定要瀝乾水份，用廚房餐巾紙或乾淨毛巾將蝦沾幹，然後再下油鍋

2、蝦過油時要用熱油快速，這樣出鍋後外酥裡嫩，蝦皮很焦香的，蝦皮含鈣非常高呦

3、再次下鍋炒時不要時間過久，調味後要快速翻炒，如炒久了蝦會吃著很老很才，這道菜想好吃主要是火候要把握好，記住要快速！