“天津毗鄰渤海灣,海產品豐富。天津人就愛吃海鮮,海鮮裡面魚蝦還是很普遍的。天津有句俗語“頓頓吃海貨,不算不會過”,可見天津人對海產品的喜愛程度。
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。海蝦富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗等。中醫認為蝦味甘、鹹,性微溫。能補腎壯陽,下乳汁,益脾胃。蝦適合任何年齡段的人群食用。
油燜大蝦也是天津人比較愛吃的,酒店常有的一道菜,特別是過節和宴客的時候擺上來更是很有面子,口味偏甜,非常下飯。”
1、海蝦剪去蝦鬚,去蝦腸,洗淨,加料酒、鹽、薑片醃15分鐘
2、所需調料配好
3、油鍋燒熱,放油,放入大蝦,蝦兩面都變色後再煸炒2分鐘至蝦殼有些脆了,撈出
4、鍋中留底油,下蔥薑蒜爆香,
5、放入過油的大蝦,翻炒入味
6、加入調好的汁,大火燜煮入味後收汁,出鍋