武漢油燜大蝦的做法 武漢版油燜大蝦 武漢油燜大蝦怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

武漢油燜大蝦的做法步驟

• 1、將油倒入熱鍋中，加熱到8成熱以上將蝦倒入滾油中。滾到蝦尾巴捲起顏色至深紅。然後撈起。
• 2、鍋中留油漫過鍋底，加入生薑片，大蒜，洋蔥，香菜梗，大蔥。用小火煸炒。
• 3、用一小鍋將所有的香料倒入小炒鍋內加熱，出香即可。
• 4、將蝦，辣椒倒入炒香的鍋中翻炒。然後加入蠔油，繼續翻炒。然後倒入啤酒以沒過蝦為止。加入冰糖，雞精，生抽，老抽，鹽，醋少許。轉大火燜燒。至湯料燒到一半時，加入熱油(量自己掌握，不怕油的就多加點)繼續大火燜。至湯汁燜幹只剩油為止。武漢另有在湯料中加熱乾麵拌著吃的習慣，這種就不要把湯汁燒乾即可。

• 5、燜燒

• 6、撒點香菜

• 7、湯汁的話可拌麵吃

• 8、在盛蝦的容器底部鋪上香菜葉子