“小龍蝦不愧是如今夜宵界的網紅，每逢週六日都要被朋友圈裡的朋友晒圖刺激，我喜歡吃小龍蝦，但更喜歡吃自己做的。第一是實惠，小龍蝦市場上20多元一斤，而大排檔動不動就一兩百一份，第二就是自己做的吃起來放心，做之前會把小龍蝦清洗的非常乾淨，用刷子反覆刷洗多遍，估計市面沒有哪家會有我這麼認真的清洗小龍蝦了吧。”
1、準備食材，
2、刷洗小龍蝦，小龍蝦的兩對大鉗子特別厲害，一定要從背部握住蝦，拿刷子刷洗腹部。（小龍蝦喜好生活在淡水的淤泥裡，所以一定要清洗乾淨）。
3、花了大半個小時清洗小龍蝦，洗乾淨的小龍蝦吃起來也放心。洗乾淨後撈起瀝乾。
4、炸鍋燒熱，倒入2斤食用油，油熱氣泡後倒入小龍蝦。
5、高溫油炸小龍蝦。（經過油炸的小龍蝦，色澤鮮紅，外酥裡嫩，悶煮的時候更容易入味，沒有過油的小龍蝦顏色暗紅，殼厚，不易入味），油炸3~5分鐘後撈起，瀝乾油。
6、將油炸的油倒入一些到炒鍋裡，中火煸炒生薑筍，炒出香味後再放花椒煸炒。
7、倒入辣椒醬、醬油、蠔油、十三香粉大火爆炒，加水悶煮前，倒入黃酒（或啤酒）、放鹽。
8、加水悶煮，水建議加快沒到小龍蝦。大火悶煮10分鐘後，轉為中小火悶煮20分鐘入味。
9、期間檢視一下湯汁有沒有燜幹，嘗一嘗味道夠不夠，有沒有悶煮入味，當湯汁所剩不多時出鍋。
千里飄香谷
