油燜大蝦的做法 蝦【油燜大蝦】 油燜大蝦怎麼做

“在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短，初步熟處理一般採用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜大蝦的做法步驟

• 1、底油煎蝦(去蝦線，開背)。
• 2、加入蔥姜料酒去腥。
• 3、放入料汁(胡椒粉，生抽，白糖，料酒)，燜制。
• 4、收汁裝盤，撒蔥花。

小竅門

要煎出蝦油，湯汁不必收幹(美食作家，王剛)。