1、生抽,老抽細砂糖提前倒入碗中調成澆汁,鮮蝦去除蝦線,沖洗乾淨瀝乾水分,撒上適量澱粉,薄薄的一層裹住蝦。
2、鍋中熱油,放入蔥蒜炒香,放入蔥白炒香,倒入蝦每隔1分鐘翻炒一下,直至全部蝦變紅。
3、調好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻,沿鍋邊淋入料酒,蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘,出鍋前淋入香醋,放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。