油燜大蝦的做法 油燜大蝦的正確做法，味香鮮美。 油燜大蝦怎麼做

“做好的大蝦色澤紅亮，味香鮮美，蝦鮮嫩無比。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩白淨的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開，大蝦的營養豐富，不僅包含了人體所需的各種維生素，蛋白質而且蝦皮其中鈣的含量是各種動植物食品之冠”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜大蝦的做法步驟

• 1、準備400g基圍蝦洗淨，挑出蝦線去掉蝦腸之後再次沖洗乾淨。撈出，瀝乾水分。用刀在蝦的後背上劃上一刀，這樣更能入味。

• 2、碗中放入醬油，蠔油，孜然粉，八角粉，食用鹽，白糖，抓拌均勻，將瀝乾水分的下倒入碗中，抓拌均勻，確保每個蝦都均勻地蘸上了醃料，醃製入味。醃料醃完之後留著，製作醬料時再次使用。

• 3、蒜頭拍成泥，紅蔥頭切成花，備用。燒鍋燒油，油溫七成熱時，倒入大蝦去炸，多用筷子或鍋鏟時不時翻一下，當蝦身變紅時，撈出晾涼，再次復炸，使大蝦蝦皮變得酥脆的祕訣就在這裡。

• 4、炒鍋留油，放入剛剛拍好的蒜泥，蔥花爆香。倒入之前醃製基圍蝦留下來的湯汁一起開大火煮滾之後澆到炸好的蝦上面即可。

• 5、根據個人愛好，撒上適量的蔥花。

小竅門

蝦先在背後劃一刀，取出蝦線。
蝦很容易熟，注意火候和時間。