“對於飯店的菜,我真的很熟悉,家中五個大姑姐,有四個經營飯店的,最大的姐姐,開飯店至今將近40年了,就是她帶領其它姐妹發家致富的。所以,我家平時製作飯店菜,我愛吃的全都學會了。這款大蝦,從過年待客到自己家吃,已經做過幾次了,絕對的正宗,味道很給力,每次最少一盤子,喜歡的就快收藏,這個靠怎麼打字也打不上,應該是“火”字旁,加“靠”:”
1、冰凍大蝦解凍
2、去除蝦鬚子,蝦槍,開背去除蝦線
3、準備所有食材,
4、熱鍋冷油,煸薑片
5、下蔥段煸黃
6、加大蝦煎
7、兩面煎紅
8、加料酒,加適量清水,與大蝦平齊就可以,加少許鹽,加白糖和番茄醬,一定要淋點油,更光澤。(自己可以品嚐一下湯汁的味道,靈活調整一下。)
9、小火慢慢靠蝦,留點湯汁
10、擺盤澆汁
第八步驟的時候,自己可以品嚐一下湯汁的味道,靈活調整一下。