1、這是大的蘇鼠斑，買一小段老闆會給改小口。
2、輔料。芹菜切段，姜切絲，辣椒切絲，冬菜留一點其餘切末，白肉兩片。
3、調料。蒜頭切末後爆香至金黃。
4、洗淨的蘇鼠斑加入少許鹽，少許雞粉，冬菜末，撒上幾顆粒捉勻醃製20分鐘。
5、當魚肉醃製有14分鐘時取砂鍋加水、白肉、冬菜煮開，再用小火煮3~4分鐘。水量大概是四分之三碗水吧。
6、白肉跟冬菜煮3~4分鐘後關火加入薑絲，辣椒絲，芹菜段。
7、再將魚肉依次擺上。
8、淋上蒜頭油。
9、開火將水煮開，然後要加蓋中火煮5分鐘。
10、我下了一碗水多了開大火1分鐘收收汁，如果鹹度不夠可以再撒上鹽。
11、湯汁收得差不多就再加入芹菜段，辣椒絲，淋上少許蒜頭油就可以了。
12、上菜啦。
13、近照，大石斑魚的皮就是膠質夠厚。
14、肉質呈蒜瓣狀。
千里飄香谷
