清蒸老鼠斑的做法 年年有餘---清蒸老鼠斑 清蒸老鼠斑怎麼做

“新年少不了魚，寓意年年有餘。鼠年吃老鼠斑，也應應景。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸老鼠斑的做法步驟

• 1、老鼠斑清洗乾淨，放1/2大匙的料酒和1茶匙鹽裡外抹勻，醃10分鐘，然後沖洗一遍，擦乾水份。

• 2、姜一半切絲，一半切片，蔥一根切絲，2根切蔥段。

• 3、把蔥白和一半薑片鋪在蒸魚碟子裡。

• 4、放上魚，淋入1/2大匙的料酒和1茶匙的油，放上餘下的薑片和蔥段，肚子也放些。

• 5、放入開小鍋，大火蒸7分鐘，關火燜3-5分鐘。

• 6、出鍋。

• 7、倒去蒸時出的小，挑去薑片和蔥段。

• 8、鋪上蔥絲。

• 9、小鍋倒入2大匙油燒熱，放入薑絲爆出香味。

• 10、倒入蒸魚豉油燒開。(豉油我習慣燒一下，也可以直接淋在魚上)

• 11、趁熱倒在魚身上。

• 12、鮮香味美。