茄子是我家經常吃的蔬菜,它可以做出很多種的菜餚,我最喜歡吃的還是醃茄子,做法也是很簡單的,把茄子蒸過之後和韭菜一起加鹽醃製幾小時就可以了,經過醃製的茄子已經非常入味了,配著白粥吃是非常的美味,茄子還是非常有營養的食材呢。
主料
茄子 :400輔料
鹽 :15具體步驟
1.茄子切塊,上鍋蒸。
2.蒸茄子的時候,切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋,並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜,撒一層鹽。
5.放一層茄子,撒一層鹽。
6.放一層韭菜,撒一層鹽,可加辣椒末。
7.加一層茄子,撒一層鹽,直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜,醃製48小時,婆婆味的醃茄子既成。
9.48小時後就可以吃了,我醃製的如圖。(如果著急吃的話可以把茄子和韭菜都弄小一點方便快速如味)