1、準備好食材,滷牛肚斜切成片,苦瓜切片後放少許食鹽醃製半小時後擠幹水分備用。
2、熱鍋熱油,再放一塊自制火鍋底料油。
3、待油化開後下入青椒煸炒一兩分鐘。
4、放蒜頭和苦瓜炒至苦瓜斷生。
5、加滷牛肚。
6、一匙豆瓣醬。
7、加少許清水燜三分鐘。
8、調味,如果淡了適當加點鹽。
9、淋上少許麻油即可。
10、苦瓜鹽醃擠幹水分後可以去除苦味,炒出來也脆爽。
滷牛肚方法請參考