海蜇的做法

中華美食源遠流長。而小編我今天在發掘中華美食的漫漫長卷中，搜到了這麼一道家常菜。它的做法簡便，而且美味可口，老少咸宜，絕對是各位小夥伴們盤中餐的佳餚。對了，它就是海蜇。那麼，就讓小編我來告訴大家，海蜇的做法吧！

一、海蜇的做法

酸辣海蜇頭

主料：海蜇頭150g　　　

輔料：大蒜3g、芝麻仁一把

調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精

做法：

1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨;大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。

2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇

原料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

做法：

1、海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進清水中，再清洗2遍(這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有);

3、香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋;

4、一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

香灼海蜇

材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。

做法：

1、海蜇絲用冷開水洗淨，瀝乾水分。

2、蔥姜切絲，熱鍋熱油，放蔥薑絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、醬油調成酸甜口味，滴香油，最後撒雞精。

3、熱油，淋在海蜇絲上，拌均勻即可。

椒絲海蜇

材料：海蜇絲，蘿蔔，泡椒，香菜，香油

做法：

1、蘿蔔切成細絲，撒上鹽醃至入味，擠去水份;

2、海蜇洗淨，切成細絲;泡紅椒切成細絲;香菜剁成末;

3、把鍋燒熱後，倒入香油，待油溫至6成熱時，放入香菜末炒出香味後就可熄火

4、倒入蘿蔔絲，海蜇絲，泡椒絲，鹽，雞精炒拌均勻

5、就可以裝盤了

海蜇皮冷盤

材料：黃瓜兩根、海蜇皮300克、大蒜四瓣、香菜一棵、鹽、雞精、香醋、香油

作法：

1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分;

3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

備註：

1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減);

2、焯水後迅速投入涼開水中，用時儘可能地擠幹水分;

3、先用香油拌勻，鎖住水分，再新增其他的調料拌勻;

4、儘量少新增液態的調味品，避免成品菜水水的感覺

相信大家在看完這篇文章之後，不知作何感想？想吃嗎？那是肯定的啦！海蜇的做法，詳細的步驟和流程都在上文之中，那麼小夥伴們，剩下的時間就交給各位大廚了哦！燒出一道美味的菜餚，我想這對於你們來說應該不是一件難事吧！