海蜇頭怎樣做

海蜇頭清脆可口，是餐桌上的必點開胃小菜。海蜇頭可以擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有一定功效，常吃海蜇可以去塵積、清腸胃。那餐館中的海蜇頭怎麼做?我們可以做的一樣甚至更好吃，下面就帶你們進入海蜇頭的世界。

海蜇頭怎麼做

下面我簡單介紹三種海蜇頭的做法。

一、蹄筋海蜇煲

原料：泡發的海蜇頭200克，泡發的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿蔔片、筍片、蔥段各1/3碗、裡脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、澱粉1小匙

製作：

1、蹄筋，蜇頭洗淨切段，入沸水氽燙撈起，再以清水沖洗;裡脊肉加少量鹽、醬油和澱粉抓勻。

2、炒鍋加熱後入油，先下蔥段爆香，續下木耳、胡蘿蔔、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、裡脊肉拌炒，並下鹽、胡椒粉調味。

3、將作法2的材料盛入沙鍋內，水加至淹沒材料，以大火燒沸後，改小火慢燉20分鐘左右，即可。

二、涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁(日式口味)、鹽、醋。

特色：一款清爽消食冷盤，舒緩胡吃海塞的腸胃。

操作：

1、海蜇洗淨後浸泡半天時間，把多餘的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝乾水分備用。

3、兩種原材料放入一個容器中，倒入丘比沙拉汁，加入適量鹽和醋。可根據自己的口味隨意新增任何調味料。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用。

三、四彩涼拼

原料：海蜇頭、小黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香蔥末、姜蒜蓉、生抽、糖、香油、香醋、辣椒油、熟白芝麻。

做法：

1、將海蜇頭洗淨過放入碗內，注入80℃的沸水迅速汆燙一下,撈出立即淨放入清水裡，浸泡5-6小時(中途換水)

2、黑木耳清水泡發後切成細絲，胡蘿蔔切絲，小黃瓜去皮切絲

3、燒適量開水，依次放入黑木耳絲汆燙2分鐘、胡蘿蔔絲汆燙1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用

4、將蔥末、姜蒜蓉裝入碗內，香油入鍋燒熱澆入碗內，趁熱加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌勻，即成調味汁

5、將淨泡好的海蜇頭切成細絲，稍稍用手擠幹水分，和其它配料、調味料擺如盤中，吃前拌勻即可。

貼心提示：

1、海蜇頭不論從營養價值還是食用口感，都比海蜇皮要高，海蜇頭就是巨型水母的觸鬚，海蜇皮就是水母的傘蓋

2、陳年海蜇頭質地比較嫩脆，當年海蜇頭質韌口感稍老

3、海蜇頭、海蜇皮用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌，沸水燙制以後海蜇頭會收縮，然後再浸泡數小時以後，會重新泡發

4、如果是購買的處理好的海蜇頭(海蜇皮)，請按照包裝說明書操作

5、調味汁以各家口味不同，可酌量調整。

海蜇頭清涼爽口，因此脾胃虛寒者慎食。在做的時候儘量不要和糖一起醃製，不易儲存。海蜇頭在食用的時候主要還是作為一道涼拌菜，加上一點醋可以讓味道更佳鮮美。以上就是我介紹的三種做法，都學會海蜇頭怎麼做了嗎?趕緊擼起袖子做吧，讓今日的晚餐更佳豐富。