“很好吃的一款蒜蓉辣醬,從同事媽媽那裡學來的。在製作的過程中根據食材的特點,做了配料的調整並添加了更詳細說明。
辣醬做好後,可以馬上吃。但經過比對後發現,在冰箱放置幾個月味道更醇香。”
1、辣椒去蒂,洗淨。
2、大火蒸熟,水開後約15分鐘,筷子能輕鬆插進即可。
3、用料理機或絞肉機將辣椒打碎。
4、放涼備用。
5、大蒜拍碎,用料理機打成蒜蓉。(需要加少許涼開水才比較好打)
6、炒鍋裡面加入適量油中小火將麵醬煸炒出香味。
7、麵醬炒出香味後將攪碎的辣椒倒入鍋內,加入醋後燒開
8、關火後加入味精、鹽、糖攪拌均勻(可嘗一下味道,根據個人口味控制鹽和味精的量)
注意:
麵醬需要購買顏色較淺的,淺棕色就好。如果你買到的是深棕色或棕黑色的麵醬要酌情減少用量(可考慮減量一半),或在深色麵醬用量不變的情況下,增加紅辣椒用量。